الأدوات المتعددة المفضلة في المطبخ ليست سكينًا أو إناء - إنها موقد مطبخ متواضع يمكن حمله باليد

إن أداتي المتعددة المفضلة في المطبخ ليست سكينًا أو إناء - إنها موقد المطبخ المتواضع المحمول الذي يضيف نكهة رائعة ولا يتطلب أي مهارة
الحقيقة هي أن طعامك المطبوخ في المنزل لا يشبه طعم أي شيء في مطبخ مطعم تجاري على الإطلاق - السبب الأكبر ليس الموهبة أو المكونات ، ولكن النار.

هذه تقنية شائعة وحتى شائعة في آسيا ، وسترى المشاعل المستخدمة لجميع أنواع طعام الشارع ووجبات المطاعم ؛أنا أحب البائعين في سوق تسوكيجي للأسماك الذين يطبخون الإسكالوب الطازج في قشرهم ، ويشويون القمم باستخدام شواية الفحم وفحم الكوك ، واليوم ، الكوريون أيضًا حريصون على موقد اللحام ، ويستخدمونه في أطباق الشواء الكورية والأسياخ.

 

في هذه الأثناء ، في الغرب ، الشيء الأول والوحيد الذي يفكر فيه الناس حقًا هو ... crème brûlée ، إنها حلوى لا تصدق من الناحية الموضوعية ، لكن الارتباط سيء للشعلة نفسها. للتوقف - والبحث بنشاط عن أعذار لإطفاء اللهب الأزرق.
هل حصلت على بعض البقع غير المستوية وغير المطبوخة جيدًا على قشرة شريحة اللحم أو المشوي؟ يمنحك المصباح اليدوي القوة والتحكم الدقيقين "لإصلاح" طعامك بعد إزالته من الموقد أو الفرن. تحتاج إلى هرس السمك أو جلد الدجاج. قليلا؟ كما سبق: لا شيء يضاهي الحرارة الجافة العالية للشعلة لتجعلها تشتعل مرة أخرى.

 
إذابة الجبن (على أي شيء) هي مهمة مدتها 10 ثوانٍ باستخدام شعلة ، مثل تفحم قشرة الخضار مثل الفلفل والطماطم ، واستخدام الشعلة على نار خفيفة هو الطريقة المثالية لتحميص الفلفل لصلصة الروجا المكسيكية ، أو يمكنك استخدامها يمكنك استخدامه لصنع أعشاب أو دخان الخشب من أجل التسريب (أو فقط لتقديم عرض درامي) يمكنك استخدامه في حيل حفلات الكوكتيل وإشعال القرفة والمر وزيوت الحمضيات كنهاية مثالية لمشروبك. brûlée ، ولكن لا تنس أنه في الأساس يمكنك صنع أي كريم بروليه تريده ؛المفضل لدي هو وضع الجاغري على الجريب فروت والفراولة والفاكهة ذات النواة وحرقها بسرعة.

 

اعلم أن استخدام وقود رديء الجودة أو استخدام مشعل أخرق سيجعل طعم طعامك سيئًا ؛يشير اللهب الأصفر أو البرتقالي إلى الاحتراق غير الكامل ، مما يعني أن طبقك مغطى بالسخام المسبب للسرطان ، إذا كانت رائحة الطبق المحترق مثل سائل الولاعة ، فهذه مشكلة في نوع اللهب الذي تستخدمه.

بخلاف ذلك ، يعد الطهي باستخدام مصباح يدوي طريقة سهلة وممتعة وميسورة التكلفة للحصول على أفكار جديدة للمطبخ. ستذهل عائلتك وضيوفك على حد سواء لأن البشر يحفرون النيران حقًا ، والأكثر من ذلك ، أنه قد يجعل الطهي أقل من عمل روتيني. - تحويل وجبة أخرى خلال أيام الأسبوع إلى شيء رائع.


الوقت ما بعد: 14 يونيو - 2022