وصفة الفيرني المزجّج مع سكوتش الفراولة المحفوظة بالوصفة

Phirni هندي حلو جميلبودنغمصنوع من الأرز المكسور ويقدم مع التوت المسكر في سلة الهيل.

يُسكب الماء الساخن المغلي في وعاء صغير ، ثم يُضاف اللوز والفستق ويُغطى الوعاء ، ويُنقع المكسرات لمدة 30 دقيقة ، ثم يُصفى ويُقشر ويُقطع إلى شرائح.

سخني الحليب في قدر ثقيل القاع حتى الغليان ، خففي الحرارة وأضيفي الأرز المطحون ، قلبي وأضيفي السكر ، اطهيه على نار متوسطة منخفضة ، استمر في التقليب وإلا سيصبح متكتلًا ، لا تغطي القدر ، وعندما ينضج الأرز تقريبًا ، أضيفي مكسرات (احتفظ ببعضها للزينة) ، مستخلص الفانيليا ، قشطة مزدوجة ، وزبدة ، قلّب واطبخ لمدة 5-6 دقائق إضافية أو أكثر ، أو حتى يتكاثف الفيرني وتنضج حبات الأرز وتنضج تمامًا.

اسكبي الفيرني في أربعة أوعية ، وغطي الوعاء بإحكام بغطاء أو اربطه بورق الألمنيوم ، ثم تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعي الفيرني في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو أكثر.

لعمل مربى التوت ، ضع ثلثي الفاكهة في وعاء كبير مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء والسكر وقشر الليمون ، واتركه حتى يغلي ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين. قم بطي الثلث المتبقي من الفاكهة غير المطبوخة ، ثم أضف 8 مطاحن من الفلفل الأسود إلى الفراولة ، وحركها جيدًا ، وقدمها على الفور ، أو تحفظ المعلبات لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة (أو حتى 3 أشهر في الثلاجة. .)

لعمل سلال من الهال ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / 160 مروحة / غاز 4 وصفي صفيحتين للخبز بورق زبدة (أو حصائر سيليكون)

ضعي الزبدة والسكر والشراب الذهبي في قدر وسخنيها برفق حتى تذوب الزبدة والسكر ، ثم أضيفي الدقيق في وعاء وأضيفي الهال المبشور ، اصنعي حفرة في المنتصف واسكبيها في خليط الزبدة ، واخفقيها تدريجيًا في المزيج. دقيق حتى يمتزج الخليط جيدًا.

تُسكب ملعقتان صغيرتان على صينية الخَبز المُجهَّزة ، ويُفصل بينها حتى تتوزع - من الناحية المثالية 3 لكل صينية فرن منزلية بالحجم العادي ، تُخبز على دفعات لمدة 8-10 دقائق ، أو حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا وبنيًا شريطيًا. السلال مظلمة جدًا لأنها ستذوق المر. اتركها لمدة دقيقة قبل القولبة - يجب أن تظل اللقطات مرنة ، لكنها مضبوطة بما يكفي للتحرك دون تمزق.

لتشكيل السلال ، دهن قيعان الكؤوس أو الأكواب الضيقة وضع فوقها البسكويت واتركها تستقر ثم خزّنها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام.

قدميها بعد التبريد ورشيها بالسكر وحرقها مع أموقد الشيفأو تحت شواية ساخنة ، زينيها بالمكسرات المحفوظة ، ضعيها في سلة الهيل.